Cos’è l’Internet of Food e perché ne abbiamo bisogno?
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December 5, 2018Il cibo - elemento fondamentale delle nostre vite -, da qualche tempo a questa parte, si trova al centro di un dibattito acceso che riguarda l’enorme impatto ambientale legato proprio alla sua produzione, trattamento e distribuzione. Nonostante la situazione non sembra essere rosea, le moderne tecnologie di cui disponiamo oggi possono aiutarci a invertire la rotta e a ristabilire l’equilibrio con il bene più prezioso del nostro pianeta: le sue risorse naturali.
Il consumo d’acqua, l’emissione di CO2, l’inquinamento, il consumo di energia legati alla produzione di cibo e la sempre maggiore richiesta di risorse alimentari - dovuta alla costante crescita della popolazione mondiale - impongono un ripensamento dei processi e delle attività che gravitano attorno alla filiera agroalimentare.
È in questo quadro che si afferma il concetto di Internet of Food: l’insieme delle innovazioni digitali - come tecnologie, applicazioni, software e servizi web - che hanno lo scopo di migliorare il settore alimentare in termini di sostenibilità, lotta agli sprechi, tracciabilità, trasparenza e sicurezza alimentare.
Vediamo da vicino qualche esempio.
Future Food District, Expo Milano 2015, foto di Daniele Mascolo
È in questo quadro che si afferma il concetto di Internet of Food: l’insieme delle innovazioni digitali - come tecnologie, applicazioni, software e servizi web - che hanno lo scopo di migliorare il settore alimentare in termini di sostenibilità, lotta agli sprechi, tracciabilità, trasparenza e sicurezza alimentare.
Vediamo da vicino qualche esempio.
Future Food District, Expo Milano 2015, foto di Daniele Mascolo
Blockchain, Big Data e Realtà Aumentata per il food del futuro
Come affrontare queste pressanti richieste provenienti da consumatori sempre più attenti e da un pianeta quasi prosciugato delle sue risorse?
Fortuna per noi, l’innovazione tecnologica è sempre pronta a fornire soluzioni efficaci che attendono solo di essere messe in pratica in maniera adeguata per poter dare i propri frutti - in tutti i sensi!
Prendiamo ad esempio gli oggetti intelligenti come i sensori - o i droni - che in tempo reale riescono a registrare, analizzare e restituire un’enormità di dati utili per individuare le tendenze, fare previsioni e suggerire alle aziende interventi da mettere in atto.
Le tecnologie appena descritte - strettamente connesse ai Big Data - fanno parte di quella che viene chiamata “agricoltura di precisione” (ne parliamo in questo articolo), ma non sono le uniche.
Un’altra innovazione che sta rivoluzionando il settore food per renderlo più trasparente e sicuro è senza dubbio l’applicazione della blockchain.
Questo sistema può essere impiegato, ad esempio, per permettere ai consumatori - attraverso un QR code impresso sulla confezione dei prodotti -, di scoprire tutte le informazioni relative alla filiera - dall’origine al punto vendita -, ponendosi come uno strumento affidabile grazie all’autenticità delle informazioni garantite dal sistema stesso della blockchain.
Un altro esempio - sempre legato al concetto di trasparenza e tracciabilità - riguarda le etichette intelligenti che sfruttano la realtà aumentata per rivelare in maniera unica e innovativa le informazioni aggiuntive e i contenuti multimediali che riguardano il prodotto che si vuole acquistare.
Sarà possibile infatti visualizzare sul proprio smartphone tutte le informazioni, relative non solo a composizione e tracciabilità, ma anche all’impatto ambientale, all’eventuale presenza di allergeni o di altre sostanze “a rischio intolleranza”.
Fortuna per noi, l’innovazione tecnologica è sempre pronta a fornire soluzioni efficaci che attendono solo di essere messe in pratica in maniera adeguata per poter dare i propri frutti - in tutti i sensi!
Prendiamo ad esempio gli oggetti intelligenti come i sensori - o i droni - che in tempo reale riescono a registrare, analizzare e restituire un’enormità di dati utili per individuare le tendenze, fare previsioni e suggerire alle aziende interventi da mettere in atto.
Le tecnologie appena descritte - strettamente connesse ai Big Data - fanno parte di quella che viene chiamata “agricoltura di precisione” (ne parliamo in questo articolo), ma non sono le uniche.
Un’altra innovazione che sta rivoluzionando il settore food per renderlo più trasparente e sicuro è senza dubbio l’applicazione della blockchain.
Questo sistema può essere impiegato, ad esempio, per permettere ai consumatori - attraverso un QR code impresso sulla confezione dei prodotti -, di scoprire tutte le informazioni relative alla filiera - dall’origine al punto vendita -, ponendosi come uno strumento affidabile grazie all’autenticità delle informazioni garantite dal sistema stesso della blockchain.
Un altro esempio - sempre legato al concetto di trasparenza e tracciabilità - riguarda le etichette intelligenti che sfruttano la realtà aumentata per rivelare in maniera unica e innovativa le informazioni aggiuntive e i contenuti multimediali che riguardano il prodotto che si vuole acquistare.
Sarà possibile infatti visualizzare sul proprio smartphone tutte le informazioni, relative non solo a composizione e tracciabilità, ma anche all’impatto ambientale, all’eventuale presenza di allergeni o di altre sostanze “a rischio intolleranza”.
L'importanza di un percorso condiviso
L’innovazione è sicuramente parte integrante di questo essenziale percorso di trasformazione, ma c’è bisogno anche di un dialogo costante che stimoli la riflessione e permetta di fornire soluzioni per agire concretamente.
I dati a disposizione lasciano presupporre che nel 2050 la popolazione urbana mondiale crescerà di altri 2,6 miliardi, e altri dati ci informano di un altro scenario, a tratti spaventoso, che riguarda gli sprechi: ogni anno si buttano 1,3 miliardi di tonnellate di cibo in tutto il pianeta, il che equivale a quasi un terzo della produzione alimentare mondiale.
A tal proposito, sono tanti i progetti, gli eventi e le iniziative che coinvolgono i diversi stakeholder per la creazione di un piano comune atto a ripensare, in maniera più responsabile, l’intera filiera agroalimentare e i processi implicati.
Ad esempio, eventi come il “Seed and Chips - The Global Food Innovation Summit” - giunto alla sua quarta edizione -, favoriscono l’incontro di progetti e proposte che portano avanti questa nuova visione.
Anche noi quest’anno abbiamo preso parte al summit internazionale dedicato alla Food Innovation presentando “About Eat”, che - attraverso tecnologie come il riconoscimento di immagine, la mixed reality e la realtà aumentata - vuole fornire alla grande distribuzione, ai punti vendita e ai ristoratori una nuova opportunità per dialogare con i propri clienti tramite diverse tipologie di contenuti in grado di dare informazioni aggiuntive, promuovere prodotti e servizi in modo trasparente (qui trovate l’intervista che il nostro attuale vice CTO ha rilasciato durante l’evento).
I dati a disposizione lasciano presupporre che nel 2050 la popolazione urbana mondiale crescerà di altri 2,6 miliardi, e altri dati ci informano di un altro scenario, a tratti spaventoso, che riguarda gli sprechi: ogni anno si buttano 1,3 miliardi di tonnellate di cibo in tutto il pianeta, il che equivale a quasi un terzo della produzione alimentare mondiale.
A tal proposito, sono tanti i progetti, gli eventi e le iniziative che coinvolgono i diversi stakeholder per la creazione di un piano comune atto a ripensare, in maniera più responsabile, l’intera filiera agroalimentare e i processi implicati.
Ad esempio, eventi come il “Seed and Chips - The Global Food Innovation Summit” - giunto alla sua quarta edizione -, favoriscono l’incontro di progetti e proposte che portano avanti questa nuova visione.
Anche noi quest’anno abbiamo preso parte al summit internazionale dedicato alla Food Innovation presentando “About Eat”, che - attraverso tecnologie come il riconoscimento di immagine, la mixed reality e la realtà aumentata - vuole fornire alla grande distribuzione, ai punti vendita e ai ristoratori una nuova opportunità per dialogare con i propri clienti tramite diverse tipologie di contenuti in grado di dare informazioni aggiuntive, promuovere prodotti e servizi in modo trasparente (qui trovate l’intervista che il nostro attuale vice CTO ha rilasciato durante l’evento).
